陈香型铁观音有何不同?

2018-12-17 16:16

大家应该对安溪铁观音三种不同的香型:清香型、浓香型、陈香型,应该都有所了解。但谈到它们之前的区别,各位老茶客是否都知道呢?

说道这三种香型的区别,主要分两个方面,一为制作工艺,二则是品质风味了。

  制作工艺的区别  

清香型铁观音,制造工艺要经过:采靑、凉青、晒青、凉青、做青等工序才制成成品,是用轻火烘焙干燥,保存了砂绿或墨焙的颜色和鲜香的口感,俗称“清茶”。

浓香型铁观音,是在清香型的基础之上,加上烘焙,让茶性产生变化,茶叶的香气和口感也会产生较大的变化。

凤山陈香型铁观音,需以上等安溪铁观音为原料,经过安溪茶厂专利技术无烟烘焙之后,密封储藏在陶瓷大茶缸里。每隔半年就要对茶叶进行感官与理化指标检验,根据水分的变化情况进行微火烘焙。经过数年乃至数十年间如此循环往复,才能成就一道珍贵的陈香型铁观音。


  品质滋味的区别  

清香铁观音属于轻发酵茶叶,其条索肥壮,重实匀整,色泽油亮沙绿,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;汤色金黄,清澈明亮;叶底肥厚,呈绸面光泽;内质“音韵”独特,兰韵馥郁;滋味醇厚甘鲜,回味悠长,有“七泡有余香”之誉。

浓香铁观音颜色黑褐色,,香气口感较熟香,也称“熟茶”。浓香型铁观音从外观上看条形肥壮紧结,颗粒均匀;汤色色泽乌润,金黄泛绿;叶底镶红边;香气浓郁,有火香,醇厚甘爽,口感较重,茶性温和,温胃键脾。

陈香型铁观音茶汤橙红清澈,入口甘润顺滑,温和醇厚。长时间的储藏陈年铁观音会出现新的口感转变。先是熟香(甜果香),然后开始出现木质类的香气和药香,茶汤稠糯;十五年以上,铁观音的陈韵明显,色如琥珀,茶汤细腻甘滑。

(陈香型铁观音 汤色)


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