你所不知道“凤山”陈年铁观音!

2018-12-17 09:56

陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。铁观音毛茶,经科学贮存而成陈香型铁观音,必须经过独特的烘焙工艺,而且必须焙匀、焙足、焙透,将其水分控制在7%以内,是个必不可少的环节。

陈年铁观音在贮藏存放过程中,内含生化物质会发生转化,特别是茶多酚类、咖啡碱类物质含量降低,有助于减少茶叶对人体肠胃的刺激,并使茶叶口感更趋醇和,保健功效突出,适宜品饮又可储藏。


陈年铁观音必须要以传统工艺制作的铁观音为原料,精心储藏多年才能获得。时光不止是馈赠,也会带来流失,对于陈年铁观音的保存,储藏是关键,“凤山”陈年铁观音的流传,是智慧的结晶。其一,要有专用仓库;其二,用大缸存放陈年老茶,不会回潮;其三,茶叶每年进行理化指标的检测,若水分超标,需用微火烘焙一次,再放回茶缸。


长时间的储藏陈年铁观音会出现新的口感转变。先是熟香(甜果香),然后开始出现木质类的香气和药香,茶汤稠糯;十五年以上,铁观音的陈韵明显,色如琥珀,茶汤细腻甘滑。

凤山陈年铁观音就在这智慧的结晶里,历经岁月的磨砺,把当年丰富的内涵物质进行陈化、转化……

——人在草木间,是天人合一的一种境界,是人与自然和谐相处的一种体现。而“凤山”陈香铁观音在这种和谐相处的状态下,激发自己的所有内在潜能,历经岁月磨练,耐得住寂寞,不仅把“鲜、活、甘、爽”赠予爱茶人,而且留有“特别作用”的惊喜。

人世间百媚千娇,独爱这“老铁”!

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